onsdag den 1. juni 2016

Hvid fersken mojito mocktail



Mocktail Schmocktail. Lad os bare være ærlige: denne her lækre forfriskende drink ville helt sikkert vinde ekstra point med et skvæt rom in the end. Og jeg sladrer ikke. Men her på en onsdag formiddag i Dagpengeland, synes jeg ligesom bare, at det var mest passende uden. Og så går den også bedre til børn og sarte sjæle. Men når weekenden nærmer sig med alle dens velsignelser, grillerier og ture til stranden, ja så er rommen selvskreven!

I går var jeg på stranden med mine to skønne krudtugler, og denne her drink havde været fantastisk at slubre i sig, mens de muntrede sig med at smøre sig ind i sand. Den kan snildt holde sig kold i en ren thermokande, som vel at mærke ikke er den der gamle, gamle thermokande inde bagerst i skabet, som de seneste 5 år har fungeret fint til the og kaffe. Køb en ny billig frisk en, der ikke smager af andet end ingenting! Så kan den bruges igen og igen til kolde drikke, varme supper og den slags.



Mojito er efterhånden blevet en klassiker i de fleste danskeres drinks repertoire. Den er frisk, syrlig og læskende på en sommerdag som i dag. Og blendet med hvid fersken som her er den et endnu mere sikkert hit hos børn! Lidt smoothie-agtig, med en dejlig cremet konsistens. Den kan også fryses til ispinde, så hop med mig i!
Drinken er igen en af de nemme. Lidt sukkerlage gør den lille nemme forskel, og det er vitterligt bare halvt sukker, halvt kogende vand - røre røre, og den er klar til brug. Du kan også bare bruge almindelig sukker uden at lave det til lage først.

Hvid fersken mojito

Til 2 drinks

2 modne hvide ferskner, eller almindelige ferskner
10 isterninger
3-4 stilke mynte, kun bladene
4 spsk. sukkerlage eller 2 spsk. sukker
1/2 lime, saften
Ca. 2 dl danskvand

Skær fersknerne i stykker og blend med isterninger, mynteblade, sukkerlage og limesaft. Smag til og tilsæt evt. mere sukkerlage, limesaft eller mynte efter din smag. Top til sidst med danskvand. 



lørdag den 21. maj 2016

Boller i karry - gone Asian


Som mit seneste indlæg underholdte jer lidt om, så har de danske klassikere egentlig aldrig rigtig været på min mad-hitliste. Ej heller boller i karry. Selvom der har sneget sig et lidt småeksotisk krydderi ind i retten. 

Der mangler efter min overbevisning nogle smagsnuancer, kraft og tjuhej for, at det rigtigt kommer op at ringe! Så jeg har videreudviklet på retten de seneste år hvor jeg har fået et par drenge, som virkelig, virkelig elsker boller i karry. Virkelig.elsker.boller.i.karry! For at jeg også kan nyde det i fulde drag, er min version med masser af krydderi, lime, ingefær og grøntsager. Nok lidt mere voksen-agtig. Dog uden at mine unger bemærker forskellen. 

Og når boller i karry kommer på bordet bliver der stille. Bemærkelsesværdigt stille og fredeligt. Og når freden sænker sig over middagsbordet, og der ingen konflikter opstår over adr-badr-mor-jeg-kan-ikke-fordrage-dit-og-dat? Ja, så er mor her happy!

Vi havde nogle venner på besøg i vinters og der gik denne version også rent hjem hos både børn og voksne. Server evt. med en lækker sprød salat med fintsnittet kål og gulerod, dressing af lidt lime, sød chili og fiskesauce. Nams.


Og som med så meget andet i livet gælder det ellers om at dresse dullen lidt op med fx mangochutney, frisk mango, krydderurter og evt lidt ristet kokos, nødder og forårsløg. 

For mig er boller i karry en lidt langsommelig proces at lave, så jeg laver altid dobbelt portion og putter halvdelen i fryseren - sovs og kødboller for sig. Så kan jeg nemt opfylde familiens behov når BIK-cravings opstår.

De fint hakkede grøntsager i sovsen er med til at jævne sovsen, så der skal ikke bruges særlig meget smør og mel. Derved bliver retten lidt sundere. 
Jeg bruger hakket kyllingekød i stedet for svin. Men begge dele kan bruges. I princippet kan det også laves med hakket lys fisk, og så ville det klæde sovsen med lidt fiskesovs - prøv dig frem. 

Jeg koger en god kogelage op til kødbollerne og som jeg efterfølgende bruger i sovsen så den giver ekstra smag. Men man kan sagtens springe dette over og koge kødbollerne i almindeligt vand tilsat salt og/eller evt. bouillon. Brug stadig kogevandet til sovsen da det også giver lidt ekstra smag.




Boller i karry - gone Asian

Til 4 personer, og en portion til fryseren

Kødboller
800 g hakket kyllingekød eller svinekød
1 1/2 spsk. groft salt
Masser af friskkværnet peber
1 dl havregryn
1 dl hvedemel
1 mellemstort løg
2 fed hvidløg
1 dl mælk
2 æg

Kogelage til kødboller
2 liter vand
2 løg
4 fed hvidløg 
3-4 cm frisk ingefær
2 gulerødder
2 spsk korianderfrø
En humpel knoldselleri eller bladselleri
2 x grøntsags- eller hønsebouillon (kan udelades, men giver ekstra smag til både kødboller og sovs) 
1 spsk. salt

Karrysovs
2 spsk olie
2 mellemstore løg
2 fed hvidløg
2-3 cm frisk ingefær
2 gulerødder 
1/4 knoldselleri
2 spsk. karry
1 tsk gurkemeje, kan udelades
Ca. 20 g smør
2 spsk hvedemel med top
4-5 dl af kogelagen (efter kødbollerne er kogt)
8-10 frosne limeblade, kan udelades. Købes i asiatiske specialbutikker.
1-2 dl madlavningsfløde, den ægte slags eller kokosmælk.
Saften af 1/2 lime
Salt og peber
Evt. et lille drys sukker

Derudover
Brune ris til fire personer, kog efter anvisning på pakken. Jeg bruger dog gerne ofte en anelse mere vand end anvist og rører godt rundt i gryden ca hvert femte-tiende minut. Det er min erfaring, at risene da bliver mere løse og ikke så klistrede.

1 moden mango, i små tern
Mangochutney
Limebåde
Mynthe eller koriander - kan udelades
Evt lidt hakkede nødder, fx cashew eller ristet kokos

Kødboller
Rør det hakkede kød med salt, jeg bruger røremaskine men ellers brug dine muller. Riv løget og hvidløget fint eller blend begge dele i en hakkemaskine til stavblender, så det bliver til en fin våd mos. Tilsæt sammen med de øvrige ingredienser til det hakkede kød. Rør farsen grundigt sammen. Sæt til side på køl.

Kogelage
Skræl og skyl alle ingredienser til kogelagen og hak dem groft. Kog lagen til kødbollerne op og lad den små-simre i 20-30 minutter. Gerne i en stor fladbundet gryde hvis du har en sådan.
Sigt lagen og kassér smagsgiverne. Lad lagen blive lige omkring simre-småkoge punktet mens du former kødboller og lægger i lagen. 
Jeg laver mine kødboller ad to omgange. Når du har lagt ét lag i gryden småsimrer de til de begynder at stige til overfladen. Lad dem simre yderligere ca 5 minutter så du er sikker på de er gennemkogte. Du kan også tjekke en af dem for at være sikker. Kødbollerne må endelig ikke bulder-koge da de så lettede falder fra hinanden. Det gælder dog mest for svinekød, da kyllingekødet hænger lidt bedre sammen. Tag kødbollerne op mens du laver sovsen helt færdig.

Begynd på sovsen mens kødbollerne småsimrer. 

Karrysovs
Skræl og hak løg, hvidløg og ingefær fint i en minihakker til stavblender eller riv dem.

Varm olien i en tykbundet gryde til middel varme og sautér løg, hvidløg og ingefær til de bliver gennemsigtige, rør godt undervejs.

Skræl og hak gulerødder og knoldselleri fint i en minihakker til stavblender eller riv dem. Hvis der ikke er børn involveret eller de er lidt mere med på klumper, kan man være lidt mere løs med faconen på grøntsagerne. Tilsæt til løg, hvidløg og ingefær. Rør godt undervejs så det ikke brænder på.

Tilsæt smør, karry og gurkemeje og rør grundigt sammen med det øvrige. 

Drys mel over og rør godt sammen - tilsæt da 2-3 dl af kogelagen og vær klar til at røre godt rundt med piskeris så du undgår melklumper. Tilsæt yderligere 1-2 dl af kogelagen samt limeblade (kan undlades). Lad sovsen simre godt sammen ved smag varme. Tilsæt fløde/kokosmælk, limesaft. Smag til med salt og peber og evt. lidt sukker (1 tsk).

Servering
Varm kødbollerne i sovsen og server derefter med ris og toppings som mangochutney, frisk mango, krydderurter, kokos/nødder og evt. ekstra limesaft.






torsdag den 19. maj 2016

Sommersalat med asparges og jordbær


Salat er noget af det bedste i hele verden hvis du spørger mig! Altså besides the obvious: chokoladekage! Men tilbage til salat før jeg fortryder det her indlæg og styrter til køkkenet og bager en djævelsk stor kage. 

Jeg har altid været lidt anderledes på det punkt end min familie. Mine forældre og søstres mundvand løb i lange lårfede striber ned af hagen på dem når menuen stod på stegt flæsk med persillesovs, frikadeller og karbonader. Og dér stod jeg så med alle mine talenter, skuffet mine og udsigten til klassisk dansk mad, og jeg kunne ikke udstå det! Ellers meget veltilberedte dunser og des lige, min mor laver virkelig god mad. Men jeg skulle helst have wok, salat og tomatsuppe for at få tilfredsstillet mine smagsløg helt. Og noget med rå løg! 


Den dag i dag har det ændret sig lidt, jeg elsker min mors klassiske danske retter, men de slår stadig ikke en god salat. Hvis du altså spørger mig. Heldigt at min mor også mestrer det med salater! 
Og så er det ikke et sjældent syn at se mig sidde med en ske og slubre den sidste rest af vinaigretten op fra skålen sammen med de sidste små salatblade og løghapsere. Maybe that's just me?


Udover at salat er sundt, lækkert og friskt, er det jo utroligt nemlig at bikse sammen. Der er lige den der hurdle med skylle og snitte, men ellers kræver det jo virkelig ikke de store talenter! Så get to it!



Sommersalat med asparges og jordbær

Salat til 4 personer som tilbehør eller let forret

1 bakke babyspinat, godt skyllet og vandet slynget fra
1/2 bakke jordbær, skyllede og tørret
1/2 bundt friske grønne asparges, skyllet
Lidt høvlet parmensanost

Vinaigrette:
1/2 citron, saften
2 spsk. lys vineddike
1/2 spsk. ahornsirup, eller 1/2 tsk. sukker
3 spsk. god olivenolie, ikke for kraftig i smagen
1/2 tsk. groft salt
Groft kværnet frisk peber


Pisk alle ingredienser til vinaigretten sammen. Smag gerne til, den skal være temmelig syrlig.

Snit asparges og jordbær i skiver/små bidder som du nu lyster. Bland med babyspinat og drys med høvlet parmesan. Lige inden servering vender du med vinaigretten.

torsdag den 12. maj 2016

Vandmelonade


 


Vandmelon og sommer hænger uløseligt sammen for mig. Jeg har tydelige minder om hvordan jeg i en noget yngre version af mig selv nærmest inhalerede de store saftige røde skiver melon mens solen bragede fra en skyfri himmel. Og nu til dags foregår det egentlig ikke meget anderledes. Bortset fra at vi i de smarte moderne meloner slipper for de største kerner. Lidt doven har man vel lov at være. 


I dag vil jeg dele en meget enkel opskrift på en endnu mere doven måde at indtage vandmelon på: vandmelonade. Simpelthen en lemonade lavet på vandmelon. Nem at lave og nem at drikke. Helt sikkert en ny kold klassiker her i huset for både store og små på en varm dag!
Og apropos de små i huset - så vil de elske at være med! Det er en af mine helt store hjertebørn rent fagligt at få vores børn med i køkkenet og lære dem at lave mad! De kan sagtens starte med de helt basale teknikker som at skære mad i stykker, hælde op og røre rundt fra de er helt små. Det gælder bare om at mor og far er med på sidelinjen med en stooor portion tålmodighed, en hjælpende hånd og en ren karklud eller ti.

 
På en rigtig god dag kan man jo lige komme til at tabe en sjat vodka i glasset for de største i huset. Den slags sker jo.

Og så er der såmænd ikke meget andet for end på med sommerhatten, skru op for musikken og enjoy!


Jeg søder min vandmelonade med lidt sukkerlage - lavet på 1/2 sukker og 1/2 vand, kogt sammen til al sukkeret er smeltet. Det kan sagtens holde sig på køl, så lav bare en portion af fx 1-2 dl sukker. Alternativt kan man sagtens lave den med flormelis, honning eller kunstige sødemidler eller forsøge sig helt uden.

Happy cooking!

 

Vandmelonade

Til 2 personer

1/4 vandmelon i store tern, uden kerner. 
Ca 1/2 dl sukkerlage
Saften af 1 citron
10-15 isterninger

Blend hele baduljen, smag evt til med mere sukkerlage eller citron og nyd den i solen! Eller skyggen. Eller sofaen. Det kommer sig ikke så nøje. 


mandag den 27. juli 2015

Rhubarb Schmubarb




Jeg skal da være den første til at indrømme, at jeg nok er lidt sent på den med det her rabarberkage-indlæg. Men hvorom alting er, så kan jeg da alligevel komme på banen med den, vel vidende, at mange af jer læsere nok ligesom mig, ligger inde med en pose rabarber eller to i fryseren... Og om de er friske eller frosne kommer sig ikke så nøje.





Jeg lavede denne kage en dag min veninde Janne kom på besøg, og eftersom hun udnævnte det til verdens bedste rabarberkage lovede jeg hende opskriften. Eller endnu bedre, tænkte jeg der i foråret - den kommer da på bloggen! Verdens bedste ide! Og i øvrigt fortjener Janne det allerbedste, idet hun har været med til begge fødsler af vores drenge, og i bogstaveligste forstand greb Viktor, der kom til verden på badeværelsesgulvet som lidt af en kanonkonge. Men det er en anden historie.  
Viktor og Louis var med en tur i skoven for at høste skovsyre til kagen, og dét var de vilde med. Både turen og syren, forstås. 


Og så gik tiden ligesom, som den jo har tendens til at gøre. Opskriften kom ikke på bloggen. Og nu er de friske rabarber vist mest af alt spist eller i fryseren. Men kagen, den er stadig verdens bedste! Og billederne ligger stadig her på min computer, og opskriften er i min slidte notesbog. Og nu er den her i mit lille blogland. Så om du bager den nu med fryser-guld, eller venter til næste år, det er lige meget. Nu har du i hvert fald opskriften (Janne). 



Jeg skal ærligt indrømme, at jeg slumper den lidt med rabarber-kompotten på toppen ift. mængder af sukker og rabarber. Det kommer sig ikke så nøje. Du kan smage på kompotten undervejs og evt tilsætte lidt ekstra sukker, hvis den skal hvine lidt mere i tænderne. Jeg kan godt lide at den er lidt syrlig når nu tærtedejen er så sød.
Væsken skal sies fra de bagte rabarber ellers bliver kagen for våd. Væsken kan du afkøle og drikke med lidt danskvand og isterninger og vupti - rabarberschorle! Eller kog den ind med lidt ekstra sukker til en lækker lille rabarbersirup.


Rabarberkage med mandler og rigeligt smør

Kompot:
Ca. 10-12 stængler rabarber, skåret i skiver på skrå
2 stængler vanilje, både korn og stængel
Ca. 2 dl sukker - efter smag

Kagedej:
250 g sukker
130 g marcipan180 g blødt smør2 hele æg 2 æggeblommerSkallen af 1 citron eller limeKornene af 1 stang vanilje eller 2 tsk. vaniljesukker200 g blendede mandler eller mandelmel



Tænd ovnen på 190 grader.

Vend rabarberskiver med vaniljekorn, tomme vaniljestænger og sukker og bag dem i et ildfast fad i ovnen i ca. 20-30 minutter - eller til de er møre. Jeg kan godt lide, at de stadig har facon, og derfor bager jeg dem, og rører ikke for meget rundt undervejs. Men man kan også koge en kompot i en gryde istedet. Rør da ofte i det, så det ikke brænder på.
Si væsken fra kompotten, og brug kun de drænede bagte rabarber. 

Lav kagedejen mens rabarberne bager. 

Rør sukker, marcipan og smør i en røremaskine eller med elpisker til det er godt luftigt. Tilsæt et æg ad gangen og til sidst æggeblommerne. Sørg for, at de er godt rørt ind i dejen inden du tilsætter det næste. Skrab dejen ned af siderne. Tilsæt vaniljekorn, citron/limeskal og de blendede mandler. 

Fyld dejen i en smurt springform - med bagepapir i bunden, da kagen ellers bliver boende i formen.  Skub dejen lidt op ad siderne og fordel de drænede, bagte rabarber i midten. 
Bag kagen i ca 45-60 minutter til dejen er fast og kanten er godt gylden. Hvis den begynder at blive lidt mørk undervejs, men kagen skal bage længere, kom da sølvfolie over mens den bager resten af tiden. Kagen kan godt være lidt 'våd' mens den bager, men den skal ikke være flydende, når du tager den ud, men gerne lidt blød i midten.

Afkøl kagen let og server med creme fraiche eller vaniljeis. Og hvis du kan finde det, skovsyre. 





fredag den 17. april 2015

Mega lækker mango-ingefær smoothie med koldskål


Jeg er blevet moster igen!! Min dejlige, smukke lillesøster fødte i går morges en sund og rask lille gut - og jeg glæder mig som en sindssyg til at møde den lille nye verdensborger. Og lidt royal må man vel have lov at være,- sådan at lade vente på sig helt indtil selveste Dronningens 75 års fødselsdag!
Og skal jeg være helt ærlig, så blev jeg godt nok en anelse skruk, da hun sendte billedet af den lille lækre guldklump. (Håber ikke min mand læser med... ) Helt ny og fin og jeg blev bare så sentimental. Det er det mest magiske i denne verden at blive forældre. Alt bliver vendt på hovedet og man er et stort bundt af lykke og hormoner, der raser, træthed, der overmander én og så den kæmpestore kærlighed, der fuldstændig tager pusten fra én. Åh, det er så fantastisk. 
Og øv for mig, at jeg så er blevet syg. Der er snot, nys og hoste til højre og venstre her på matriklen. Så jeg må lige udøve lidt selvkurering inden jeg hopper på det første det bedste fly til København for at overdænge min lille nye nevø med kys og kram. 
Så er gode dyr jo som bekendt rådne. For sådan en forkølelse skal efter min mening bare have lov at brænde ud. Men jeg kan da forsøge at hjælpe den lidt på vej med en lækker smoothie med lidt helsebringende frisk ingefær. Det kan da aldrig skade vel? Men ikke mindst smager den fantastisk. Og så kan man jo også skåle lidt med sig selv og fejre det nye lille liv!



Jeg er sådan en type, der ret sjældent får spist det sidste af en karton koldskål. Det er mig et evigt mysterium, hvordan det gang på gang lykkes mig at smide den sidste rest ud. Hvorfor er der ingen, der lige tager sig sammen til at spise den sidste smule? For en uges tid siden, var der nærmest sommer i et enkelt døgn, og vi fik koldskålsfornemmelser. Og der var - som altid - en slat tilbage i kartonen. De skal altså ikke gå til spilde tænkte jeg i går, da jeg midt i mine nyse- og hosteanfald fik bikset en lidt anderledes smoothie sammen. En halv avokado skal heller ikke gå til spilde, og den kom i blenderen med den friske ingefær og frossen mango.  Så lige om lidt er jeg helt baksillefri og kan komme på barselsvisit. 
Det blev til en overraskende frisk og lækker smoothie, som helt klart skal laves igen! Dejlig sommerlig og faktisk også en ret god erstatning for den evindelige sommerdessert hvis man nu skulle gå hen og blive lidt småtræt af koldskålen. 

Jeg er stor fan af, at barselsgæster selv medbringer forplejning, så de nybagte forældre kan koncentrere sig 100 % om at sove, skifte bleer, amme og dikke-dikke den lille ny. Så heads up Katrine og Anders: Der kommer barsels-smoothie på visit meget snart! Sammen med moster Matilde... a



Mango-ingefær smoothie med koldskål

1 person

Ca 2 dl frossen mango (og evt. ananas) i tern
1/2 moden avokado
2 dl koldskål (eller fx yoghurt, skyr eller lignende)
2 dl æblejuice
2-3 cm frisk ingefær, skrællet og fint revet
1 tsk. vaniljesukker
Evt. saften af 1/2 lime - havde jeg ikke, men forestiller mig, at det ville være mega lækkert!

Alt blendes og nydes asap med sugerør! Watch out for brainfreeze!

torsdag den 22. januar 2015

Falaffelbod og sommerdrømme



Jeg går og fryser lidt. Jeg begynder så småt at få varmen indeni men udenpå er jeg lidt kuldskær. Når jeg kigger ud af vinduet er der smukt hvidt og frossent. Og selvom det på en eller anden mærkelig måde varmer min sjæl, alt det hvide forstås, så er det jo bare forbandet koldt. Viktor på knap to, går for tiden og hyler lidt ynkeligt 'Soooommer' - jeg ved ikke om barnet overhovedet har et begreb om, hvad sommer egentlig er, om han kan huske solen og badeturene til den lokale skønne badestrand...? Eller om han bare helt random går og længes efter noget, som i sin ordlyd alene lyder lidt lækkert?


Moren går utvivlsomt og ustandseligt og drømmer om solen og alle dens fortræffeligheder. Jeg længes efter en (ulidelig) charterferie med all inclusive-helvedet som bare Fan'! Aldrig i mit liv havde jeg troet, at jeg skulle drømme om noget så ikke-kulturelt - og helt oprigtigt endda! Jeg har SÅ meget skiftet mening om ferier efter at have fået to små børn. Jo, jeg vil da vældig gerne på vandre-camping-oplevelses-primitiv ferie igen... om en ca. fem-ti år. Når afkommet for eksempel selv kan (læs: vil) tage tøj på, kan gå mere end 50 meter uden at ville 'Oooop!', og når jeg igen kan overskue mad over gasblus-konceptet uden at få tics og røde stresspletter på halsen bare ved tanken! Men indtil da, ville jeg så utroligt gerne på en nem, tilforladelig børneferie, hvor konceptet er 'afslapning, pool, sol og lad andre gøre alt det hverdagsagtige' - som fx at gøre rent og at lave min mad!


Men indtil dén drøm måske en dag går i opfyldelse, kan jeg da drømme om og varme mig ved disse falafler, jeg lavede sidste år før det blev hundekoldt. Og hvis varmen fra krydderierne ikke skulle tilføre den ønskede mængde sjælevarme, har jeg for at tilføje lidt ekstra sommerfølelse (og min svaghed - grøntsager) tilsat grønne ærter. Helt almindelige fra frostposen, da det jo desværre ikke er sommer.



Tricket til en god falafel, som ikke falder fra hinanden er i øvrigt,  at man ikke, jeg gentager: ikke skal koge sine kikærter. De skal blot udvandes, vandet skal kasseres og så skal de blendes sammen med de øvrige ingredienser. Så hænger de så fint sammen og bliver ikke til falafel-smulder, som jeg desværre har oplevet det selv lidt for mange gange.



Og nu er du så klar til at bygge din egen lille falafelbod til hele familien. Vi spiser dem for det meste i en wrap eller en pita med masser af grønt, skyr eller drænet yoghurt og stærk chilisauce. Og syltede løg med masser af persille kan jeg ikke leve uden til mine falafler. Og det mærkværdigt spisende barn Louis hader rå løg, men elsker syltede løg. Men kun hvis de er røde og uden persille. Who knew?!

  


Falafler

En ret så stor portion, der er til to voksne, to børn og også en portion til fryseren

450 g kikærter, udblødte natten over i koldt vand og på køl
300 g frosne ærter
4 fed hvidløg
1 løg
1 spsk spidskommen
Ca. 2-3 tsk salt
Saften af 1 citron

Vindruekerneolie til friturestegning

Dræn vandet fra kikærterne og kasser vandet. Blend kikærter og hele baduljen i en foodprocessor til det er fint hakket og hænger godt sammen når du former kugler af 'dejen'. Hvis du som jeg kun ligger inde med en stavblender og en minihakker, gør du som følger: Hak kikærterne fint i portioner i minihakkeren og dernæst ligeså med ærter, løg og hvidløg. Bland det hele med spidskommen, salt og citronsaft og se om du kan lave kugler af blandingen. Hvis det er for løst i teksturen, tager du lige og giver det en tur med stavblenderen til sidst.

Form kugler af dejen og kram dem godt sammen. Jeg brugte en isske, da den passer ret godt til størrelsen, men jeg krammede dem sammen i hænderne.

Varm olien op til frituretemperatur - tjek ved at stikke træ-enden af en tændstik i olien. Hvis det syder omkring den, er olien klar. Steg ca. 6-8 ad gangen, alt efter størrelse på hhv. falafler og gryde. Du skal ikke stege for mange ad gangen, da det nedsætter stegetemperaturen.

Tag falafterne op af olien når de er fine og gyldne og læg dem på fedtsugende papir.

Server fx med lune wraps, spidskål, salat, tomater, agurk og lyn-syltede løg. En god klat drænet yoghurt og masser af persille og stærk chili og det er ligesom om solen skinner på snuden og varmen sniger sig ind i både sjæl og krop! Enjoy!

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...