tirsdag den 11. oktober 2016

BBQ rub tacos


For fire år siden var vores lille familie på en længere rejse til USA, hvor vi startede med tre uger i New York.  Det var slutningen af min barsel med Louis, og det var fantastisk at slentre dagene væk i New Yorks gader. Louis vakte stor glæde i subway'en og små parker med sine store smil og lyse lokker. 

Vi har været i USA en del gange, men denne gang var første gang med barn, og det var en skøn oplevelse. USA er et nemt land at rejse i, menneskene er mestendels nysgerrige og venlige. Vi mødte mange, der bød os velkommen med åbne arme, og inviterede os ind i deres hjem som det mest naturlige i verden.



Jeg havde glædet mig til rigtig mange ting i New York, shopping giver jo ligesom sig selv, men især også de kulinariske oplevelser. Tacos og sliders var dengang på min lange to-do liste over ting, der skulle smages og prøves ægte NY-style. And did I in deed! 
At stå ved en tacotruck og proppe de små kryderede, saftige og på samme tid knasende og bløde hapsere i skrutten med saften hastigt løbende ned mod albuerne var en dejlig kulinarisk lykkestund.


Jeg har siden forsøgt at genskabe de bløde krydrede tacos herhjemme i en hverdagsvenlig version, hvor alle kan være med. De bløde små tacos er dog forbistret svære at få fat i her i det forjættede Jylland. Især nord for margarinegrænsen kan særlige og lettere eksotiske madvarer være svære at støve op. Så man er hensat til at lave alting selv eller forlade sig på held. Og denne gang var jeg heldig. Jeg stødte ind i de helt små tortillas i den lokale Fakta, og dermed var lykken gjort, selvom de ikke er helt originale. However, de fungerer rigtig fint til denne BBQ svinemørbrad taco med hurtigt syltede agurker og krammet og knuselsket hvidkål.


Jeg laver min egen simple BBQ rub, men du kan sagtens vælge din favorit færdigblandede version af et BBQ krydderi.
Du kan grille svinet eller stege det på panden. Vær forsigtig med for hård varme hvis du vælger min BBQ rub, da der er brun farin i, og den kan brænde på hvis varmen er for hård og direkte. Dog skal varmen alligevel være høj for at kødet steger og får skorpe og ikke koger. 

Jeg er ret stor grøntsagselsker, så jeg propper den med kål, lynsyltede agurker, løg, radiser og hvad jeg kan finde på. Det kommer sig ikke s nøje hvad du fylder i. Men det er ret essentielt, at der er noget grøntsags-agtigt, der kan give knas og friskhed. 

Prøv også den her med rejer, i øvrigt også fra vores tur til det forjættede Amerika. 


Tacos med BBQ svin 

Til to voksne

1 svinemørbrad, gerne økologisk
Ca 3-4 små tacos per mand eller 1-2 store tortillas
Ca 1/2 spidskål eller 1/4 alm rød- eller hvidkål
2 Lime
Salt og sukker
Radiser i skiver
Forårsløg i skiver (eller rødløg/skalotteløg)  
Lidt creme yoghurt naturel - evt smagt til med lime og salt
Hot sauce efter humør og smag. Jeg bruger oftest Tabasco eller Cholula hotsauce. 

BBQrub
1 spsk. brun farin
1 lille drys cayenne peber (efter smag, vi havde børn, der spiste med)
1 tsk. hvidløgspulver
2 tsk. løgpulver
2 tsk. sød paprika
1 tsk. røget sød paprika
1 tsk. groft salt
3 tsk. fenikelfrø, knust fint i morter  


Agurkesalat
1 agurk
1/2 spsk. salt
1/2 dl sukker
 1 dl eddike - gerne lagereddike
Salt og peber


Svin
Start med at marinere svinet.
Bland ingredienserne til BBQrubben sammen. Afpuds svinemørbraden for eventuelle sener og fedt og skær den i tynde skiver (ca. 1/2 cm). Læg kødet i en frysepose (eller skål) og hæld krydderiet over og vend det godt rundt. Lad det marinere mens du forberede resten, eller lav det dagen før.


Agurkesalat
Snit agurkerne i super tynde skiver og drys med salt og vend det godt rundt. Lad agurkerne stå lidt med saltet på til de bliver lidt bløde. Vrid agurkerne let fri for vand.


Opløs sukkeret i eddike i en lille kasserolle over svag varme. Smag til med salt og peber. Tilsæt evt. lidt mere eddike hvis du synes lagen er for sød. Tilsæt agurkerne og lad dem trække i lagen 1 times tid, eller kortere/længere. Kan sagtens laves dagen før. Jeg foretrækker dem lynsyltede til tacos og lang-syltede til hotdogs. 

Snit kålen super fint, gerne på mandolin. Kram kålen grundigt med saften fra 1 lime, et lille drys salt og sukker. Lad stå til I skal spise.

Steg svinet på pande eller grill til det er lækkert karamelliseret og sprødt.

Lun tacos/tortillas på en tør pande eller i ovnen. Server med det vuns - læs den med kød, kål, lynsyltede agurker, radiser, løg og dryp med yoghurt, limesaft og hot sauce. Skal helst inhaleres og nydes stort!



 

tirsdag den 4. oktober 2016

Matcha - det grønne guld



Der sker vilde ting i mit liv lige nu. Der er drøn på hele tiden, og aldrig et kedeligt øjeblik. Nogle gange drømmer jeg mig lidt væk og ønsker mig et kedeligt øjeblik! For ikke alle de vilde ting, der sker lige for tiden er drømmescenarier og ønskeligt. Meget af det er. Men fx har vi et temmelig stort og til tider lettere uoverskueligt Projekt Hus. Som i fx skimmelsvamp. Og når dén slags tjekker ind i mit liv, lukker jeg lige øjnene og drømmer mig langt væk til førnævnte kedelige øjeblik. 


Eller til denne lækre grønne smoothie med Matcha te. Dén kan faktisk også få mit humør i top. Energien vender langsomt tilbage - og hvem ved, måske glemmer jeg et øjeblik alt det besværlige og hverdagsagtige. Sensommeren var i hvert fald god ved os, og netop i dag er himlen blå og træerne bevæger sig mod orange og rød. 


På den måde kan man jo heldigvis nemt flytte fokus, og stå fast ved det genkendelige og huske på, at livet trods alt oftest er dejligt og fuld af gode øjeblikke. Og at skimmelsvampen kan fjernes. Og at der heldigvis sker mange gode vilde ting for tiden også. 
For eksempel har jeg mødt den smukke og dygtige Mette, som sælger te. Hun har givet mig lidt prøver på lækker Matcha te, som hun sælger i sin webshop Tea by Bohea (her). 

Jeg vil ikke foregive at være te-drikkende helsegudinde, for i virkeligheden skal der temmelig meget til for at lokke mig væk fra mit daglige kaffeindtag. Men nu fik jeg chancen for at lege lidt med Matcha tepulveret, og jeg må overgive mig. Altså ikke at jeg har slået op med Hr. Kaffe. Slet ikke. Jeg har bare en lille affære med Frøken Matcha.



Jeg kan indtil videre bedst lide Matcha i en frisk grøn smootie, og jeg synes faktisk, at jeg får en længerevarende energifølelse end jeg får med kaffen. Måske er det bare fordi jeg føler mig så sindssygt sund når jeg drikker noget grønt. Anywho, det er lækkert! Og opskriften får du selvfølgelig også.

Jeg bruger frossen banan som det kolde element. Jeg skærer modne bananer i stykker og fryser dem i et fladt lag i en frysepose. Men du kan også sagtens bruge frisk banan og så tilsætte et par isterninger for at køle smoothien. Den er bedst iskold.

Der er en hel masse andre sunde sager ved Matcha teen, men hey! Der er så meget her i livet, der er godt. Så det vil jeg lade dig selv vurdere om du vil vide mere om ( fx kan du læse mere her).


Matcha Greenie aka Smoothie

Giver ca. 2 store glas.

 
1 tsk. Matcha pulver
Ca. 100 g skyllet spinat
1-1 1/2 frossen banan (eller alm. frisk banan, tilføj da et par isterninger)
1/2 moden mango i tern eller 1 dl. moden ananas i tern - eller tilsvarende frossen mango/ananas
2 dl æblejuice - evt lidt mere alt efter ønsket konsistens. 
1/2 lime, saften (du kan også bruge citron)
1/2 avokado

Blend hele baduljen rigtig godt og drik den. Nemt og godt!
 





onsdag den 1. juni 2016

Hvid fersken mojito mocktail



Mocktail Schmocktail. Lad os bare være ærlige: denne her lækre forfriskende drink ville helt sikkert vinde ekstra point med et skvæt rom in the end. Og jeg sladrer ikke. Men her på en onsdag formiddag i Dagpengeland, synes jeg ligesom bare, at det var mest passende uden. Og så går den også bedre til børn og sarte sjæle. Men når weekenden nærmer sig med alle dens velsignelser, grillerier og ture til stranden, ja så er rommen selvskreven!

I går var jeg på stranden med mine to skønne krudtugler, og denne her drink havde været fantastisk at slubre i sig, mens de muntrede sig med at smøre sig ind i sand. Den kan snildt holde sig kold i en ren thermokande, som vel at mærke ikke er den der gamle, gamle thermokande inde bagerst i skabet, som de seneste 5 år har fungeret fint til the og kaffe. Køb en ny billig frisk en, der ikke smager af andet end ingenting! Så kan den bruges igen og igen til kolde drikke, varme supper og den slags.



Mojito er efterhånden blevet en klassiker i de fleste danskeres drinks repertoire. Den er frisk, syrlig og læskende på en sommerdag som i dag. Og blendet med hvid fersken som her er den et endnu mere sikkert hit hos børn! Lidt smoothie-agtig, med en dejlig cremet konsistens. Den kan også fryses til ispinde, så hop med mig i!
Drinken er igen en af de nemme. Lidt sukkerlage gør den lille nemme forskel, og det er vitterligt bare halvt sukker, halvt kogende vand - røre røre, og den er klar til brug. Du kan også bare bruge almindelig sukker uden at lave det til lage først.

Hvid fersken mojito

Til 2 drinks

2 modne hvide ferskner, eller almindelige ferskner
10 isterninger
3-4 stilke mynte, kun bladene
4 spsk. sukkerlage eller 2 spsk. sukker
1/2 lime, saften
Ca. 2 dl danskvand

Skær fersknerne i stykker og blend med isterninger, mynteblade, sukkerlage og limesaft. Smag til og tilsæt evt. mere sukkerlage, limesaft eller mynte efter din smag. Top til sidst med danskvand. 



lørdag den 21. maj 2016

Boller i karry - gone Asian


Som mit seneste indlæg underholdte jer lidt om, så har de danske klassikere egentlig aldrig rigtig været på min mad-hitliste. Ej heller boller i karry. Selvom der har sneget sig et lidt småeksotisk krydderi ind i retten. 

Der mangler efter min overbevisning nogle smagsnuancer, kraft og tjuhej for, at det rigtigt kommer op at ringe! Så jeg har videreudviklet på retten de seneste år hvor jeg har fået et par drenge, som virkelig, virkelig elsker boller i karry. Virkelig.elsker.boller.i.karry! For at jeg også kan nyde det i fulde drag, er min version med masser af krydderi, lime, ingefær og grøntsager. Nok lidt mere voksen-agtig. Dog uden at mine unger bemærker forskellen. 

Og når boller i karry kommer på bordet bliver der stille. Bemærkelsesværdigt stille og fredeligt. Og når freden sænker sig over middagsbordet, og der ingen konflikter opstår over adr-badr-mor-jeg-kan-ikke-fordrage-dit-og-dat? Ja, så er mor her happy!

Vi havde nogle venner på besøg i vinters og der gik denne version også rent hjem hos både børn og voksne. Server evt. med en lækker sprød salat med fintsnittet kål og gulerod, dressing af lidt lime, sød chili og fiskesauce. Nams.


Og som med så meget andet i livet gælder det ellers om at dresse dullen lidt op med fx mangochutney, frisk mango, krydderurter og evt lidt ristet kokos, nødder og forårsløg. 

For mig er boller i karry en lidt langsommelig proces at lave, så jeg laver altid dobbelt portion og putter halvdelen i fryseren - sovs og kødboller for sig. Så kan jeg nemt opfylde familiens behov når BIK-cravings opstår.

De fint hakkede grøntsager i sovsen er med til at jævne sovsen, så der skal ikke bruges særlig meget smør og mel. Derved bliver retten lidt sundere. 
Jeg bruger hakket kyllingekød i stedet for svin. Men begge dele kan bruges. I princippet kan det også laves med hakket lys fisk, og så ville det klæde sovsen med lidt fiskesovs - prøv dig frem. 

Jeg koger en god kogelage op til kødbollerne og som jeg efterfølgende bruger i sovsen så den giver ekstra smag. Men man kan sagtens springe dette over og koge kødbollerne i almindeligt vand tilsat salt og/eller evt. bouillon. Brug stadig kogevandet til sovsen da det også giver lidt ekstra smag.




Boller i karry - gone Asian

Til 4 personer, og en portion til fryseren

Kødboller
800 g hakket kyllingekød eller svinekød
1 1/2 spsk. groft salt
Masser af friskkværnet peber
1 dl havregryn
1 dl hvedemel
1 mellemstort løg
2 fed hvidløg
1 dl mælk
2 æg

Kogelage til kødboller
2 liter vand
2 løg
4 fed hvidløg 
3-4 cm frisk ingefær
2 gulerødder
2 spsk korianderfrø
En humpel knoldselleri eller bladselleri
2 x grøntsags- eller hønsebouillon (kan udelades, men giver ekstra smag til både kødboller og sovs) 
1 spsk. salt

Karrysovs
2 spsk olie
2 mellemstore løg
2 fed hvidløg
2-3 cm frisk ingefær
2 gulerødder 
1/4 knoldselleri
2 spsk. karry
1 tsk gurkemeje, kan udelades
Ca. 20 g smør
2 spsk hvedemel med top
4-5 dl af kogelagen (efter kødbollerne er kogt)
8-10 frosne limeblade, kan udelades. Købes i asiatiske specialbutikker.
1-2 dl madlavningsfløde, den ægte slags eller kokosmælk.
Saften af 1/2 lime
Salt og peber
Evt. et lille drys sukker

Derudover
Brune ris til fire personer, kog efter anvisning på pakken. Jeg bruger dog gerne ofte en anelse mere vand end anvist og rører godt rundt i gryden ca hvert femte-tiende minut. Det er min erfaring, at risene da bliver mere løse og ikke så klistrede.

1 moden mango, i små tern
Mangochutney
Limebåde
Mynthe eller koriander - kan udelades
Evt lidt hakkede nødder, fx cashew eller ristet kokos

Kødboller
Rør det hakkede kød med salt, jeg bruger røremaskine men ellers brug dine muller. Riv løget og hvidløget fint eller blend begge dele i en hakkemaskine til stavblender, så det bliver til en fin våd mos. Tilsæt sammen med de øvrige ingredienser til det hakkede kød. Rør farsen grundigt sammen. Sæt til side på køl.

Kogelage
Skræl og skyl alle ingredienser til kogelagen og hak dem groft. Kog lagen til kødbollerne op og lad den små-simre i 20-30 minutter. Gerne i en stor fladbundet gryde hvis du har en sådan.
Sigt lagen og kassér smagsgiverne. Lad lagen blive lige omkring simre-småkoge punktet mens du former kødboller og lægger i lagen. 
Jeg laver mine kødboller ad to omgange. Når du har lagt ét lag i gryden småsimrer de til de begynder at stige til overfladen. Lad dem simre yderligere ca 5 minutter så du er sikker på de er gennemkogte. Du kan også tjekke en af dem for at være sikker. Kødbollerne må endelig ikke bulder-koge da de så lettede falder fra hinanden. Det gælder dog mest for svinekød, da kyllingekødet hænger lidt bedre sammen. Tag kødbollerne op mens du laver sovsen helt færdig.

Begynd på sovsen mens kødbollerne småsimrer. 

Karrysovs
Skræl og hak løg, hvidløg og ingefær fint i en minihakker til stavblender eller riv dem.

Varm olien i en tykbundet gryde til middel varme og sautér løg, hvidløg og ingefær til de bliver gennemsigtige, rør godt undervejs.

Skræl og hak gulerødder og knoldselleri fint i en minihakker til stavblender eller riv dem. Hvis der ikke er børn involveret eller de er lidt mere med på klumper, kan man være lidt mere løs med faconen på grøntsagerne. Tilsæt til løg, hvidløg og ingefær. Rør godt undervejs så det ikke brænder på.

Tilsæt smør, karry og gurkemeje og rør grundigt sammen med det øvrige. 

Drys mel over og rør godt sammen - tilsæt da 2-3 dl af kogelagen og vær klar til at røre godt rundt med piskeris så du undgår melklumper. Tilsæt yderligere 1-2 dl af kogelagen samt limeblade (kan undlades). Lad sovsen simre godt sammen ved smag varme. Tilsæt fløde/kokosmælk, limesaft. Smag til med salt og peber og evt. lidt sukker (1 tsk).

Servering
Varm kødbollerne i sovsen og server derefter med ris og toppings som mangochutney, frisk mango, krydderurter, kokos/nødder og evt. ekstra limesaft.






torsdag den 19. maj 2016

Sommersalat med asparges og jordbær


Salat er noget af det bedste i hele verden hvis du spørger mig! Altså besides the obvious: chokoladekage! Men tilbage til salat før jeg fortryder det her indlæg og styrter til køkkenet og bager en djævelsk stor kage. 

Jeg har altid været lidt anderledes på det punkt end min familie. Mine forældre og søstres mundvand løb i lange lårfede striber ned af hagen på dem når menuen stod på stegt flæsk med persillesovs, frikadeller og karbonader. Og dér stod jeg så med alle mine talenter, skuffet mine og udsigten til klassisk dansk mad, og jeg kunne ikke udstå det! Ellers meget veltilberedte dunser og des lige, min mor laver virkelig god mad. Men jeg skulle helst have wok, salat og tomatsuppe for at få tilfredsstillet mine smagsløg helt. Og noget med rå løg! 


Den dag i dag har det ændret sig lidt, jeg elsker min mors klassiske danske retter, men de slår stadig ikke en god salat. Hvis du altså spørger mig. Heldigt at min mor også mestrer det med salater! 
Og så er det ikke et sjældent syn at se mig sidde med en ske og slubre den sidste rest af vinaigretten op fra skålen sammen med de sidste små salatblade og løghapsere. Maybe that's just me?


Udover at salat er sundt, lækkert og friskt, er det jo utroligt nemlig at bikse sammen. Der er lige den der hurdle med skylle og snitte, men ellers kræver det jo virkelig ikke de store talenter! Så get to it!



Sommersalat med asparges og jordbær

Salat til 4 personer som tilbehør eller let forret

1 bakke babyspinat, godt skyllet og vandet slynget fra
1/2 bakke jordbær, skyllede og tørret
1/2 bundt friske grønne asparges, skyllet
Lidt høvlet parmensanost

Vinaigrette:
1/2 citron, saften
2 spsk. lys vineddike
1/2 spsk. ahornsirup, eller 1/2 tsk. sukker
3 spsk. god olivenolie, ikke for kraftig i smagen
1/2 tsk. groft salt
Groft kværnet frisk peber


Pisk alle ingredienser til vinaigretten sammen. Smag gerne til, den skal være temmelig syrlig.

Snit asparges og jordbær i skiver/små bidder som du nu lyster. Bland med babyspinat og drys med høvlet parmesan. Lige inden servering vender du med vinaigretten.

torsdag den 12. maj 2016

Vandmelonade


 


Vandmelon og sommer hænger uløseligt sammen for mig. Jeg har tydelige minder om hvordan jeg i en noget yngre version af mig selv nærmest inhalerede de store saftige røde skiver melon mens solen bragede fra en skyfri himmel. Og nu til dags foregår det egentlig ikke meget anderledes. Bortset fra at vi i de smarte moderne meloner slipper for de største kerner. Lidt doven har man vel lov at være. 


I dag vil jeg dele en meget enkel opskrift på en endnu mere doven måde at indtage vandmelon på: vandmelonade. Simpelthen en lemonade lavet på vandmelon. Nem at lave og nem at drikke. Helt sikkert en ny kold klassiker her i huset for både store og små på en varm dag!
Og apropos de små i huset - så vil de elske at være med! Det er en af mine helt store hjertebørn rent fagligt at få vores børn med i køkkenet og lære dem at lave mad! De kan sagtens starte med de helt basale teknikker som at skære mad i stykker, hælde op og røre rundt fra de er helt små. Det gælder bare om at mor og far er med på sidelinjen med en stooor portion tålmodighed, en hjælpende hånd og en ren karklud eller ti.

 
På en rigtig god dag kan man jo lige komme til at tabe en sjat vodka i glasset for de største i huset. Den slags sker jo.

Og så er der såmænd ikke meget andet for end på med sommerhatten, skru op for musikken og enjoy!


Jeg søder min vandmelonade med lidt sukkerlage - lavet på 1/2 sukker og 1/2 vand, kogt sammen til al sukkeret er smeltet. Det kan sagtens holde sig på køl, så lav bare en portion af fx 1-2 dl sukker. Alternativt kan man sagtens lave den med flormelis, honning eller kunstige sødemidler eller forsøge sig helt uden.

Happy cooking!

 

Vandmelonade

Til 2 personer

1/4 vandmelon i store tern, uden kerner. 
Ca 1/2 dl sukkerlage
Saften af 1 citron
10-15 isterninger

Blend hele baduljen, smag evt til med mere sukkerlage eller citron og nyd den i solen! Eller skyggen. Eller sofaen. Det kommer sig ikke så nøje. 


mandag den 27. juli 2015

Rhubarb Schmubarb




Jeg skal da være den første til at indrømme, at jeg nok er lidt sent på den med det her rabarberkage-indlæg. Men hvorom alting er, så kan jeg da alligevel komme på banen med den, vel vidende, at mange af jer læsere nok ligesom mig, ligger inde med en pose rabarber eller to i fryseren... Og om de er friske eller frosne kommer sig ikke så nøje.





Jeg lavede denne kage en dag min veninde Janne kom på besøg, og eftersom hun udnævnte det til verdens bedste rabarberkage lovede jeg hende opskriften. Eller endnu bedre, tænkte jeg der i foråret - den kommer da på bloggen! Verdens bedste ide! Og i øvrigt fortjener Janne det allerbedste, idet hun har været med til begge fødsler af vores drenge, og i bogstaveligste forstand greb Viktor, der kom til verden på badeværelsesgulvet som lidt af en kanonkonge. Men det er en anden historie.  
Viktor og Louis var med en tur i skoven for at høste skovsyre til kagen, og dét var de vilde med. Både turen og syren, forstås. 


Og så gik tiden ligesom, som den jo har tendens til at gøre. Opskriften kom ikke på bloggen. Og nu er de friske rabarber vist mest af alt spist eller i fryseren. Men kagen, den er stadig verdens bedste! Og billederne ligger stadig her på min computer, og opskriften er i min slidte notesbog. Og nu er den her i mit lille blogland. Så om du bager den nu med fryser-guld, eller venter til næste år, det er lige meget. Nu har du i hvert fald opskriften (Janne). 



Jeg skal ærligt indrømme, at jeg slumper den lidt med rabarber-kompotten på toppen ift. mængder af sukker og rabarber. Det kommer sig ikke så nøje. Du kan smage på kompotten undervejs og evt tilsætte lidt ekstra sukker, hvis den skal hvine lidt mere i tænderne. Jeg kan godt lide at den er lidt syrlig når nu tærtedejen er så sød.
Væsken skal sies fra de bagte rabarber ellers bliver kagen for våd. Væsken kan du afkøle og drikke med lidt danskvand og isterninger og vupti - rabarberschorle! Eller kog den ind med lidt ekstra sukker til en lækker lille rabarbersirup.


Rabarberkage med mandler og rigeligt smør

Kompot:
Ca. 10-12 stængler rabarber, skåret i skiver på skrå
2 stængler vanilje, både korn og stængel
Ca. 2 dl sukker - efter smag

Kagedej:
250 g sukker
130 g marcipan180 g blødt smør2 hele æg 2 æggeblommerSkallen af 1 citron eller limeKornene af 1 stang vanilje eller 2 tsk. vaniljesukker200 g blendede mandler eller mandelmel



Tænd ovnen på 190 grader.

Vend rabarberskiver med vaniljekorn, tomme vaniljestænger og sukker og bag dem i et ildfast fad i ovnen i ca. 20-30 minutter - eller til de er møre. Jeg kan godt lide, at de stadig har facon, og derfor bager jeg dem, og rører ikke for meget rundt undervejs. Men man kan også koge en kompot i en gryde istedet. Rør da ofte i det, så det ikke brænder på.
Si væsken fra kompotten, og brug kun de drænede bagte rabarber. 

Lav kagedejen mens rabarberne bager. 

Rør sukker, marcipan og smør i en røremaskine eller med elpisker til det er godt luftigt. Tilsæt et æg ad gangen og til sidst æggeblommerne. Sørg for, at de er godt rørt ind i dejen inden du tilsætter det næste. Skrab dejen ned af siderne. Tilsæt vaniljekorn, citron/limeskal og de blendede mandler. 

Fyld dejen i en smurt springform - med bagepapir i bunden, da kagen ellers bliver boende i formen.  Skub dejen lidt op ad siderne og fordel de drænede, bagte rabarber i midten. 
Bag kagen i ca 45-60 minutter til dejen er fast og kanten er godt gylden. Hvis den begynder at blive lidt mørk undervejs, men kagen skal bage længere, kom da sølvfolie over mens den bager resten af tiden. Kagen kan godt være lidt 'våd' mens den bager, men den skal ikke være flydende, når du tager den ud, men gerne lidt blød i midten.

Afkøl kagen let og server med creme fraiche eller vaniljeis. Og hvis du kan finde det, skovsyre. 





Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...